Recettes
Charlet Michel
~ Inspirations culinaires ~
Charlet Michel et fils © 2013/2021 - Tous droits réservés.
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Autres
Les œufs
Œuf
Bricks à l’œuf
(crêpes, thon, câpres)
10
Œuf
Œuf poché à la Bourguignonne
(vin rouge – lardons – champignons – oignons grelots)
4
Œuf
Œuf poché Meurette
(vin rouge – lardons – champignons – oignons grelots)
4
Œuf
Œufs à la coque
I.S.J.
1
Œuf
Œufs à la gelée et au jambon
10
Œuf
Œufs à la russe
4
Œuf
Œufs à la russe
I.S.J.
4
Œuf
Œufs brouillés
4
Œuf
Œufs brouillés à la portugaise
10
Œuf
Œufs brouillés au caviar
8
Œuf
Œufs brouillés aux crevettes
10
Œuf
Œufs brouillés garniture aux champignons
Œuf
Œufs brouillés
I.S.J.
1
Œuf
Œufs brouillés
«Scoth Woodcock»
4
Œuf
Œufs brouillés toqués fines herbes en surprise
(caviar, saumon,…)
10
Œuf
Œufs cocotte à la crème
10
Œuf
Œufs cocotte à la crème garniture Colbert
10
Œuf
Œufs cocotte nature
(ramequin ou coquille)
1
Œuf
Œufs durs
1
Œuf
Œufs durs gratinés à la bretonne
10
Œuf
Œufs farcis Chimay
10
Œuf
Œufs frits au bacon
10
Œuf
Œufs frits garniture à l’andalouse
1
Œuf
Œufs frits
I.S.J.
1
Œuf
Œufs mimosa
10
Œuf
Œufs mimosa
4
Œuf
Œufs mimosa
I.S.J.
4
Œuf
Œufs mollets panés frits
4
Œuf
Œufs plats foies de volaille parfumé au madère
10
Œuf
Œufs pochés à l’oseille et essence de betteraves rouges
4
Œuf
Œufs pochés Argenteuil en tartelettes
10
Œuf
Œufs pochés Bénédicte
(bacon ou jambon-avec ou sans sirop d’érable ou saumon)
4x2
Œuf
Œufs pochés Florentine en tartelettes
10
Œuf
Œufs pochés Toupinel
(p.d.t – épinard)
4
Œuf
Œufs poêlés garniture à la diable
(croûtons,vinaigre)
1
Œuf
Œufs poêlés - sur le plat et miroir
I.S.J.
1
Œuf
Œufs poêlés - sur le plat garniture américaine
1 à 2
Œuf
Œufs sur le plat garniture chasseur
(foies de volailles)
1
Œuf
Œufs sur le plat Omer Pacha
10
Œuf
Omelette à la façon de la Mère Poulard
4
Œuf
Omelette archiduc
10
Œuf
Omelette bonne femme
10
Œuf
Omelette chasseur
10
Œuf
Omelette Clamart
10
Œuf
Omelette lyonnaise
4
Œuf
Omelette madras
(raisins secs curry)
10
Œuf
Omelette plate à l’espagnole
(tomates, poivrons)
10
Œuf
Omelette roulée à l’ardennaise
(jambon fumé – champignons – madère – crème)
4
Œuf
Omelette roulée au fromage
(emmental)
4
Œuf
Omelette roulée aux champignons blancs
4
Œuf
Omelette roulée aux fines herbes
4