Charlet Michel

~ Inspirations culinaires ~

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Les œufs

• Œuf Bricks à l’œuf (crêpes, thon, câpres) 10
• Œuf Œuf poché à la Bourguignonne (vin rouge – lardons – champignons – oignons grelots) 4
• Œuf Œuf poché Meurette (vin rouge – lardons – champignons – oignons grelots) 4
• Œuf Œufs à la coque I.S.J. 1
• Œuf Œufs à la gelée et au jambon 10
• Œuf Œufs à la russe 4
• Œuf Œufs à la russe I.S.J. 4
• Œuf Œufs brouillés 4
• Œuf Œufs brouillés à la portugaise 10
• Œuf Œufs brouillés au caviar 8
• Œuf Œufs brouillés aux crevettes 10
• Œuf Œufs brouillés garniture aux champignons
• Œuf Œufs brouillés I.S.J. 1
• Œuf Œufs brouillés
  «Scoth Woodcock» 4
• Œuf Œufs brouillés toqués fines herbes en surprise (caviar, saumon,…) 10
• Œuf Œufs cocotte à la crème 10
• Œuf Œufs cocotte à la crème garniture Colbert 10
• Œuf Œufs cocotte nature (ramequin ou coquille) 1
• Œuf Œufs durs 1
• Œuf Œufs durs gratinés à la bretonne 10
• Œuf Œufs farcis Chimay 10
• Œuf Œufs frits au bacon 10
• Œuf Œufs frits garniture à l’andalouse 1
• Œuf Œufs frits I.S.J. 1
• Œuf Œufs mimosa 10
• Œuf Œufs mimosa 4
• Œuf Œufs mimosa I.S.J. 4
• Œuf Œufs mollets panés frits 4
• Œuf Œufs plats foies de volaille parfumé au madère 10
• Œuf Œufs pochés à l’oseille et essence de betteraves rouges 4
• Œuf Œufs pochés Argenteuil en tartelettes 10
• Œuf Œufs pochés Bénédicte (bacon ou jambon-avec ou sans sirop d’érable ou saumon) 4x2
• Œuf Œufs pochés Florentine en tartelettes 10
• Œuf Œufs pochés Toupinel (p.d.t – épinard) 4
• Œuf Œufs poêlés garniture à la diable (croûtons,vinaigre) 1
• Œuf Œufs poêlés - sur le plat et miroir I.S.J. 1
• Œuf Œufs poêlés - sur le plat garniture américaine 1 à 2
• Œuf Œufs sur le plat garniture chasseur (foies de volailles) 1
• Œuf Œufs sur le plat Omer Pacha 10
• Œuf Omelette à la façon de la Mère Poulard 4
• Œuf Omelette archiduc 10
• Œuf Omelette bonne femme 10
• Œuf Omelette chasseur 10
• Œuf Omelette Clamart 10
• Œuf Omelette lyonnaise 4
• Œuf Omelette madras (raisins secs curry) 10
• Œuf Omelette plate à l’espagnole (tomates, poivrons) 10
• Œuf Omelette roulée à l’ardennaise (jambon fumé – champignons – madère – crème) 4
• Œuf Omelette roulée au fromage (emmental) 4
• Œuf Omelette roulée aux champignons blancs 4
• Œuf Omelette roulée aux fines herbes 4